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单独通道进出，包间门禁一客一码，房内不设对外可见的摄像头，服务按铃才进。同席的人，预约那一刻就能看清。
22:00 到 02:00，一品茶楼只做一档夜席。静音包间、隔断茶位、单人小桌都可以提前订下，茶单按当晚到店的茶客临时调整。这里记录每一场深夜茶话的细节：谁在几点来、点了哪一壶、聊到哪一句才停。
从开席到打烊，把每一场夜席里值得留下的部分写下来：茶怎么泡、位子怎么选、话从哪里开始。
茶席还没落笔，新的夜席手记正在写，稍后再来看看。
有人下班后只想一个人坐着，有人带朋友来把这周的话倒完。茶位不同，茶单与进出的门也不同。
单独通道进出，包间门禁一客一码，房内不设对外可见的摄像头，服务按铃才进。同席的人，预约那一刻就能看清。
两台以上小桌拼在一起也放得下，墙加了吸音棉，说话不必压着嗓子，隔壁也听不见。
22:00 后只出七款茶，从轻到重排好顺序，喝到哪一壶困了，就停在哪一壶。
靠里的半开放单人茶位，避开通道和出杯口。想写字、发呆或只看窗外，都不会有人来催。
当晚的茶单会写在开席前两小时，七款茶轻重不同。先挑到想喝的那一壶，再决定要包间还是单人茶位，坐得久不久就清楚了。
22:00 与 00:00 两场差别很大：前者人多、出杯快，后者安静、适合长聊。人数一并写进备注，茶位和茶点才备得刚好。
手记里写的都是具体的：哪间包间隔音更好、哪一壶第二泡最稳、打烊前半小时还剩几个人。看完再订，心里有数。
三个人两班倒，从 22:00 守到 02:00，负责把每晚茶席上的茶单、包间细节与茶客原话整理成手记。写下的都是当夜发生的，不编、不补、不改口。